清真（HALAL）食品介紹
伊斯蘭教對食物有明確的規定，合乎教法規定的食物，我們稱為合法（HALAL）食品。因為在處理的過程中，非常注意清潔衛生，在中國地區亦被稱為「清真」食品。
在古蘭經中，真主命令：「禁止吃自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰殺的動物」，但是海裡的動物和食物，是合法的。而猛禽，猛獸，或雜食骯髒的
家畜及部分兩棲類（如青蛙）或爬蟲類（如龜、鱉）也是不可食用的。這些禁止食（飲）用的物品的衍生物亦是被禁止的，例如豬油、高湯、香腸等。
另外，由於無論是合法可食或非法之動物的血液亦在禁止之列，故雞血、鴨血、豬血皆不可食用。
穆斯林常食用的家禽如雞、鴨、鵝，家畜有牛、羊、駱駝，而且必須經過依教法規定的宰殺程序。它的條件是:
（1）被宰殺的動物是健康活生的
（2）宰殺使用的器具是鋒利的，可立即截斷頸動脈血管，氣管和食道，使血液放出並立即死亡（減少它的痛苦）
（3）宰殺下刀時，誦讀真主之名。所有經過以上程序處理的牛、羊、雞、鴨等，即為合法肉品，一般包裝上均註記英文HALAL、中文「清真」字樣，
或阿文 حلال 字符。
一般市面上販售的牛、羊、雞、鴨，未經穆斯林以上述程序宰殺，是非法禁止食用的（HARAM）。
所有的酒類，都會使人「醉」而喪失理智，作出醜事和犯下罪惡，更是被嚴格禁止的。
另外經過祭拜的物品，即便是素食瓜果糕餅，亦不可食用。
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總結如下:
☆.所有的肉品材料，即使做高湯的原料，都必須是「HALAL」食品。
☆.海裡的生物大多都是合法的。
☆.所有的添加作料，不可使用禁止物品之衍生物，如腸衣、豬油（及一般動物油脂），香腸、火腿、培根、臘肉、肉鬆，雞、鴨、牛、羊之血塊，萃取物等。
☆.所有的調味料，不可含酒類，非HALAL之動物性油脂或麻醉品等。
☆.其他如廚炊具不要共用（另備一套專用），即不用油鍋同炸食物，不用蒸籠同蒸食品，不用同一把刀，砧板，鍋鏟，湯杓烹飪，以免沾染到其他不合規定之食
材。
